18 Mar “Salimar desempeña un papel fundamental dando a conocer la riqueza de los ecosistemas naturales que la sal marina preserva”

Francisco Armenteros es gerente de Grupo Asal, el principal productor a nivel nacional de sal 100% marina, tanto por volumen de producción como por extensión dedicada a la misma. Con 2.500 hectáreas dedicadas a la producción de sal en la Bahía de Cádiz, Armenteros considera que Grupo Asal puede aportar “trabajo y esfuerzo” para que los objetivos de Salimar se vean cumplidos; unos objetivos entre los que destaca la necesidad de que el consumidor conozca las propiedades de la sal marina y lo que aporta el proceso de producción de ésta a la preservación del medio ambiente.

¿Qué llevó a Grupo Asal a querer sumarse a Salimar como uno de sus socios fundadores?

Vimos en Salimar una gran oportunidad de participar en una asociación cuyo objetivo principal es el de dar a conocer la sal marina a los consumidores y a los diferentes organismos públicos relacionados con el Consumo, la Salud o el Medioambiente.

¿Por qué consideráis que es importante la existencia de una asociación como Salimar?

Principalmente porque hasta el momento no existía una asociación que se centrara en defender las propiedades de la sal marina y del maravilloso entorno en el que se produce, siendo una de las actividades más representativas de lo que se conoce como desarrollo sostenible. Todo ello, por supuesto, desde el fomento de un consumo responsable de la sal marina.

Desde el punto de vista de Grupo Asal, ¿cuál consideráis que es el principal reto al que se enfrenta la sal marina en la próxima década?

En nuestra opinión el principal reto es que el sector sea capaz de hacer que el consumidor conozca las propiedades de la sal marina y lo que aporta el tipo de producción de ésta, ya que no sólo preserva el medio ambiente, sino que además lo potencia. Para ello, contamos con la ventaja de que el consumidor actual tiene, de una forma especial, una inquietud por conocer el origen y propiedades de los productos que consume, tanto por el hecho de llevar una dieta saludable como porque cada vez está más concienciado respecto a la incidencia o el impacto del ser humano en el planeta, que en el caso de la producción de sal marina es prácticamente nulo.

¿Qué puede aportar Grupo Asal a Salimar como el principal productor a nivel nacional de sal 100% marina, tanto por volumen de producción como por extensión dedicada a la misma?

Humildemente trataremos de aportar trabajo y esfuerzo para que los objetivos de la asociación se vean cumplidos. Del mismo modo, seremos uno de sus embajadores tratando de poner en valor y dar notoriedad a la sal marina a través de nuestros clientes y diferentes ferias comerciales en las que participamos.

Tenéis medio siglo de experiencia como productores de sal.

Contamos con una experiencia de unos cincuenta años, siendo significativa la evolución desde nuestros comienzos con una pequeña salina de 50 hectáreas que estaba en producción desde siglos atrás, hasta gestionar 2.500 hectáreas en la Bahía de Cádiz. De esta superficie, algo más de 2.000 hectáreas fueron dos salinas que construimos en los últimos 20 años. Si bien el principio esencial de evaporación de agua de mar y cristalización de sal es el mismo que en las salinas tradicionales, diseñamos las nuevas salinas para mejorar la producción tanto en volumen como en calidad. No obstante, no sólo nos centramos en los aspectos de producción, ya que pusimos en valor esa superficie de terreno que se encontraba desecado creando las salinas, que como humedales aportan un gran pulmón de avifauna al Parque Natural de la Bahía de Cádiz, y realizamos una serie de actuaciones destinadas a la potenciación de la biodiversidad, entre ellas destinar unas 300 hectáreas a reserva natural sin desarrollar actividad salinera en ese espacio.

Mencionas el Parque Natural de la Bahía de Cádiz, que es un paraje precioso que se mantiene en parte por el trabajo de la salinera. ¿Crees que aún existe desconocimiento a nivel social sobre esa relación entre la industria de la sal y la preservación de ecosistemas naturales?

En cierto modo, sí. Creo que aún lo hay, porque así lo vemos cuando recibimos visitas que se sorprenden y maravillan de lo espectacular que es el espacio donde se desarrolla nuestra actividad, y les llama la atención cómo convivimos en armonía con las múltiples especies de aves que nos acompañan en nuestro día a día. Si bien venimos colaborando desde hace años con diferentes Instituciones Públicas, Universidades y colegios, o desarrollando una iniciativa de turismo de naturaleza,  consideramos que, para ayudarnos a cambiar ese desconocimiento Salimar puede desempeñar un papel fundamental y global dando a conocer la riqueza de los ecosistemas naturales que la sal marina preserva.