13 Sep Receta de rocas de chocolate y granada con sal marina en escamas

La mezcla de frutas con chocolate es un clásico de la repostería. Hoy le vamos a dar una vuelta de tuerca compartiendo con vosotros una versión de una receta de la chef ilicitana Susi Díaz, en la que se apuesta por una fruta poco habitual en estas mezclas (la granada) y que vamos a coronar con unas sabrosas y crujientes escamas de sal marina. ¿Listos para ponernos manos a la obra con estas rocas de chocolate y granada? Es nuestra particular manera de sumarnos a la celebración del Día Mundial del Chocolate.

Ingredientes para las rocas de chocolate y granada con sal marina

-100 gramos de pepitas de granada.

-50 gramos de frutos secos (almendras crudas, nueces o pistachos tostados sin sal)

-50 gramos de copos de avena o de cereales tipo Corn Flakes

-300 gramos de chocolate de cobertura (recomendamos mezclar chocolate con leche y chocolate de al menos el 70%)

-Sal marina en escamas.

Como preparar las rocas de chocolate y granada con sal marina

Esta es una receta muy sencilla y, con un ingrediente como el chocolate de por medio, ideal para hacer en familia junto a los más pequeños de la casa.

Para empezar, tenemos que separar las pepitas de la granada. Cuando tengamos 100 gramos, reservamos.

Picamos los frutos secos que hayamos elegido y hacemos lo propio con los cereales. Es importante que no se nos vaya la mano con la picadora y que los ingredientes no queden convertidos en polvo, porque lo que nos interesa es notar el bocado crujiente de los frutos secos y los cereales. Reservamos.

Metemos las onzas de chocolate de cobertura que hayamos elegido en otro bol y las vamos derritiendo poco a poco en el microondas, a golpes de 30 segundos para que no se nos queme, hasta conseguir derretirlo completamente.

A continuación, mezclamos un tercio aproximadamente del chocolate con las pepitas de granada, con cuidado que son muy delicadas, hasta conseguir que queden cubiertas de negro. Posteriormente, hacemos lo propio mezclando el resto del chocolate con los frutos secos y los cereales picados. ¿Hasta aquí todo bien?

Pues bien, ahora os aconsejamos utilizar unos moldes de silicona (para magdalenas o para bombones, dependiendo del tamaño que queramos dar a las rocas) para conformar las rocas. En la parte inferior, como base, utilizaremos la mezcla de chocolate con frutos secos y cereales picados. Os recomendamos utilizar una cuchara para hacer montoncitos. Por encima, siguiendo el mismo patrón, le añadimos las pepitas de granada con chocolate. Y para coronar la creación, añadimos en la superficie unas escamas de sal marina.

Llegados a este punto, solo falta meter las rocas en la nevera para que el chocolate se enfríe y se solidifique. ¡Y a disfrutar de esta mezcla que une el refrescante líquido de las pepitas de granada, el crujiente de los frutos secos, el dulce del chocolate, y el toque salado y crujiente de las escamas! ¡Un bocado que es una delicia para los paladares más exquisitos!